夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是( )

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根据题意可知，题目考查影响酶活性的因素，酶的特性是具有：高效性、专一性和需要温和的条件，即需要适宜的温度和pH值。当温度过高或pH值过酸、过碱时都会导致酶失活，而在低温条件下会抑制酶的活性，从而使微生物代谢缓慢，繁殖速度减慢。低温下，微生物体内的有关酶的活性降低，使得微生物的代谢速度减慢，食品腐败的速度比在自然环境中慢得多。综上所述，A正确，B、C、D错误。

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