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面包膨大和松软,主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用()


A.酵母菌
B.大肠杆菌
C.醋酸杆菌
D.青霉菌

所属分类: 生物 (免费栏目) 浏览量: 147 次


做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
故选:A.

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