A、冰雪融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化故选项错误；B、菜刀生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化故选项正确；C、灯泡发光的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化故选项错误；D、黄瓜榨汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化故选项错误；故选B
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