A、因酯和酸沸点相近而不易蒸馏分离，故A错误；B、虽然乙酸能溶于水而除去，但乙酸乙酯也有部分溶于水，故B错误；C、乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成二氧化碳而被吸收，然后分液可得到纯净的乙酸乙酯，故C正确；D、乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中完全水解，反应方程式为CH3COOCH2CH3+NaOH→CH3COONa+CH3CH2OH，故D错误；故选C
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