生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
(4)淀粉遇碘液变蓝。双缩脲试剂的B液和斐林试剂的乙液浓度不一样,且斐林试剂需要先混合均匀再使用,A错误;脂肪鉴定中,用50%的酒精洗去浮色,B错误;斐林试剂鉴定还原糖时,甲液和乙液等量混合均匀再加入,C正确;甘蔗含有丰富的蔗糖,蔗糖不属于还原糖,D错误。 故选C。
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