陈年米洒有强身益寿的作用，成年人适量饮酒有利于身体健康。米酒的制作，主要利用了( )

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此题可根据生物技术的概念和日常中对生物技术的应用分析解答。A．组织培养技术是利用无性生殖的原理，使植物组织或细胞等快速发育成新植株的生物技术。如草莓的组织培养，A不符合题意。 B．转基因技术是把所需基因从一种生物的细胞中提取出来，转移到另一种生物的细胞中的技术，如转基因大豆，B不符合题意。 C．克隆技术是把一个生物体的细胞或组织培育成一个相同新个体的生物技术，如克隆羊多莉，C不符合题意。 D．发酵技术是复杂的有机物在一定的条件下被细菌或真菌分解成某些简单的产物的过程。如制作馒头和面包，制作酒、制作泡菜等。米酒的制作是利用霉菌将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，D符合题意。故选D。

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