大同刀削面、晋南油酥饼、平遥小揪片等山西特色饮食，是我国多彩的饮食文化中的一部分。这些主食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是( )

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食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。A．大同刀削面、晋南油酥饼、平遥小揪片等食物都含有较多的淀粉，主要成分是糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，A符合题意。B．水人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中，B不符合题意。C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，C不符合题意。D．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D不符合题意。故选：A。

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