炒花生或栗子时，通常要往锅里放一些沙子(或粗盐)。这样做的主要目的是

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A. 放入沙子(或粗盐)，对火焰的燃烧并没有影响，不能改变炒锅的温度，该选项错误。B. 放入沙子(或粗盐)后,就会使被炒的食品与沙子(或粗盐)混合起来，使得花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长，可以避免栗子变焦，该选项的说法是正确的。C. 即便是不加沙子(或粗盐)，花生或栗子中的水分在高温的环境下，同样会蒸发掉的，所以加不加沙子，并不是食品更加干酥脆的根本原因，该选项错误。D. 加入沙子后，的确可以吸收部分热量，但是对于锅中被炒物体的温度来说，并没有影响，所以选项D的说法也是错误的。

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