①物质由液态变为气态叫汽化,汽化包括蒸发和沸腾两种方式.液体沸腾时的温度叫沸点.
②液体的沸点与气压有关:气压增大、沸点升高;气压减小、沸点降低.
解:真空环境下,气压很小,这样大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速沸腾(汽化),从而实现脱水,使蔬菜成为脱水蔬菜.与温度、密度等没有关系,故只有选项D的说法符合题意.
故选:D.
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