因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,外科手术器械和罐头食品的消毒,都要求无菌.而细菌最难以被杀死的结构是芽孢.所以,外科手术器械消毒的标准是能够杀死细菌休眠体芽孢为标准.
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