A:液晶像液体一样可以流动,又具有某些晶体结构特征的一类物质.所以液晶的光学性质与某些晶体相似,具有各向异性,故A正确;
BC:当液晶通电时导通,排列变得有秩序,使光线容易通过;不通电时排列混乱,阻止光线通过.所以液晶的光学性质随外加电压的变化而变化,故BC错误;
D:所有能形成液晶的物质不是任何条件都是液晶,只是在某个条件下才是液晶.才具有液晶态,故D错误。
故选:A.
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