A、水分是通过菜的表面向外蒸发的,将菜用保鲜膜包装起来,使“净菜”的蒸发面积得到了有效的控制,符合题意;
B、用保鲜膜包装“净菜”不会对温度有明显的影响,故不合题意;
C、因为菜被包装了起来,所以外界空气的流动不会对其造成明显的影响,可使蒸发明显变慢,符合题意;
D、从以上分析看,B选项不合题意,因此只能包括AC两个因素,故该选项不合题意.
故选AC.
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