A钠和水反应生成氢氧化钠和氢气,反应的离子方程式为2Na+2H2O=2Na++2OH-+H2↑,故A正确;
B金属铝溶于氢氧化钠溶液,发生2Al+2OH-+2H2O=2AlO2-+3H2↑,故B错误;
C小苏打与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳,反应的离子方程式为HCO3-+H+=CO2↑+H2O,故C正确;
D一水合氨为弱电解质,应写成化学式,离子方程式为Al3++3NH3•H2O=Al(OH)3↓+3NH4+,故D错误
故选AC
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