下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是

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本题旨在考查蛋白质结构与功能。高温破坏蛋白质的空间结构；盐析过程中蛋白质结构没有发生变化；肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起，A错误；高温使蛋白质变性是由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，蛋白酶水解蛋白质是由于肽键的断裂造成的，B错误；抗体是蛋白质，盐析过程中蛋白质结构没有发生变化，C错误；氨基酸序列相同的肽链可形成不同的空间结构，D正确；故正确的选D。

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