我市蔬菜产量高品质好远销国内外，夏季进行蔬菜储运时常常加冰，其主要目的是( )

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此题考查的知识点是植物的呼吸作用在生活中的应用。可以从温度对呼吸作用的影响方面来分析解答。温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强，随着温度的降低而减弱。根据温度对呼吸强度的影响原理，适当降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，同时低温还抑制叶片的蒸腾作用，减少水分散失，可避免萎蔫，延长保鲜时间。因此，夏季进行蔬菜储运时常常加冰，以减少呼吸消耗，抑制呼吸作用，同时抑制蒸腾作用。故选：C。

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