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(泰州市)制糖工业中,一般用沸腾的方法去除糖汁中的水分.但在加热时,必须确保糖汁的温度低于100℃,否则会影响糖质.为此,你将建议采取以下哪种措施( )

A.用“文火”给糖汁缓慢加热
B.用“猛火”快速加热,缩短加热时间
C.设法增大糖汁液面上的气压
D.设法减小糖汁液面上的气压
所属分类： 物理 (免费栏目) 浏览量： 90 次

要使糖汁沸腾并且温度不能超过100℃,若只是用火加热煮沸,则温度肯定会超过100℃,影响糖质.所以可以改变糖汁液面的压强,降低沸点,使糖汁在低于100℃的条件下沸腾.
解:使用“猛火”或者“文火”不改变糖汁沸腾的温度,这样在这两种情况下,糖汁沸腾时温度仍旧高于100℃,所以A、B选项不正确.若增大糖汁液面的压强,会升高糖汁沸腾的温度,也不符合题意,故C错误.
减小糖汁液面的压强,会降低糖汁沸腾的温度,符合题意,故D正确.
故选:D

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