A、铜和浓硝酸反应生成二氧化氮，二氧化氮气体不是可燃性气体，故A不符合；
B、碳和浓硫酸加热反应生成二氧化碳、二氧化硫气体，生成的气体都不是可燃性气体，故B不符合；
C、电石和水反应生成乙炔，乙炔是可燃性气体，故C符合；
D、碳酸钙和盐酸反应生成二氧化碳气体，二氧化碳不是可燃性气体，故D不符合；
故选C
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