下列由烹调联想到的物理知识，认识正确的是( )

A.煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容较大
B.炒:主要是通过做功的方式使菜的内能增加
C.蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使菜蒸熟
D.拌:菜与配料要拌着才能入味,说明分子没有做无规则运动

所属分类：物理 (免费栏目) 浏览量： 58 次

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试题分析：煎锅用铁制成，是利用了铁的导热性好，A错误；炒，主要是利用热传递的方式使菜的内能增加，B错；蒸是通过热传递和高温使水蒸气液化放热，使菜蒸熟，C正确；拌菜入味，菜和配料不是分子了，不能说明分子做无规则运动，D错。选C。

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