DIY冰淇淋,配料:奶油、鲜牛奶、蔗糖、生鸡蛋、香兰素(分子式为C₈H₈O₃)。将上述配料加入金属容器中,搅拌均匀,再向容器中加入适量液氮,继续搅拌至均匀无结块时,美味的冰淇淋就可以品尝了。

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（1）鸡蛋蛋清中含有的营养物质主要是蛋白质。
（2）每个香兰素分子由8+8+2=18个原子构成，其相对分子质量为12×8+1×8+16×3=152
（3）有新物质生成的变化是化学变化。所以答案是：
（1）蛋白质
（2）19 152
（3）化学

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