在我国农村有些家庭没有冰箱,为了较长时间的让鱼、肉不变质,将新鲜的鱼和肉用盐渍后使其达到较长时间保存的目的。其原因是

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两种方法可以保存肉类

第一种：腌制保存法
将买回来的肉加入适量的盐，将肉腌制。这样肉就能保持好几天不坏，下次炒菜时，再少放的盐就行了。（注意，肉一定不能用生水洗，直接用加盐，要吃的时候再洗即可）



第二种：炒熟保存法
将买回来的肉，切成薄块，在锅中倒入适量的油，倒入肉炒制，然后加少量的盐、酱油，将肉炒熟后，然后装到塑料袋，密封起来。一般保存3-5天没有问题，下次要吃时，取出肉，就可以炒菜了。



扩展资料：


肉类保藏技术
1、低水分活性保鲜
—水分是指微生物可以利用的水分
最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
2、加热处理
· 用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性
· 加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用
· 热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用
参考资料：百度百科-肉类

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