A、甲醛有毒,能破坏人体蛋白质的结构,使它失去生理功能,故A错误;
B、蛋白质是细胞构成的基本物质,所以不能减少婴儿奶粉中蛋白质的含量,故B错误;
C、铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会患贫血,用铁锅炒菜,能为人体补充铁元素,故C正确;
D、亚硝酸钠有毒,所以不能为保持肉制品味道鲜美,在香肠中加入过量的亚硝酸钠,故D错误
故选C
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