A、人体的不同组织和器官的含水量不同,因此形态结构有差异,A正确;B、水在细胞中以自由水与结合水的形式存在,自由水与结合水的功能不同,自由水与结合水不是一成不变的,可以相互转化,B错误;C、组织发生病变,水的含量会发生改变,会影响组织内的化学变化,C正确;D、发生病变的器官,水的含量会发生改变,细胞代谢速率往往会发生变化,D正确.故选:B。
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