种子萌发的过程是：在适宜的环境条件下种子开始萌发，种子萌发时，吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用逐渐增强，储存在子叶或胚乳内的营养物质逐步分解，转化为可被细胞吸收利用的营养物质，输送给胚芽、胚轴、胚根．种子的胚根首先突破种皮，向地生长，并发育为幼苗的根，随后胚轴的细胞也相应生长和伸长，发育成根与茎的连接部分，胚芽发育成幼苗的茎和叶，与此同时，贮存养料的胚乳或子叶由于营养物质被消耗而逐渐萎缩，可见胚是发育幼苗的结构．故选：C
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