食醋中的醋酸分子是活细胞不选择吸收的小分子物质,蔗糖是活细胞需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可以将新鲜的蒜头腌制成糖醋蒜头,其原因是

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蒜细胞的主要结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质等，细胞膜能控制物质的进出，能够控制有益的物质不随意渗出细胞，有害的物质不能随意进入细胞，细胞膜的这种选择性的让某些分子进入或排出细胞的特性，是细胞膜最基本的一种功能，除此之外，还有部分保护作用；
食醋中的醋酸成分尽管是活细胞不需要的小分子物质，但是食醋能杀死细胞，使细胞膜失去控制物质进出的功能，醋酸和蔗糖分子进入细胞内，所以食醋和蔗糖将鲜蒜腌制成糖醋酸的原因．
故选：A

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