A、氢氧化钠具有强腐蚀性,不可服用,故A错误;
B、碳酸盐和有机酸反应会生成二氧化碳,使焙制的面包疏松多孔,故B正确;
C、甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,不但对人体有害,而且降低了食品的质量,故C错误;
D、硫燃烧会生成有毒的二氧化硫,所以用硫磺熏制腊肉错误,故D错误.
故选B
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