下列有关蛋白质功能与特定物质的对应关系，不合理的是( )

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蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是细胞和生物体结构的重要组成成分，称为结构蛋白，有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶是蛋白质，有的蛋白质具有运输功能如血红蛋白和载体蛋白，有的蛋白质具有进行细胞间的信息传递、调节机体生命活动的功能，如蛋白质类的激素，有的蛋白质具有免疫功能，如抗体等。A、唾液淀粉酶能催化淀粉的水解，唾液淀粉酶具有催化功能，正确；B、性激素的本质是脂质，不是蛋白质，错误；C、血红蛋白可作为氧气的运载体，具有运输功能，正确；D、抗体的化学本质是蛋白质，抗体具有免疫功能，正确。故选B。

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