某蛋白质分子的相对分子质量为11054，20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746，则组成该蛋白质的肽链数是

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脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数。蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18已知该蛋白质分子在形成时脱去水的总量为1746，由此可以计算出脱去的水分子数目为1746÷18=97个，假设组成该蛋白质的氨基酸数目为N，则该蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水的总量=N×128-1746=11054，N=100个，所以组成该蛋白质的肽链数=氨基酸数目-脱去的水分子数=100-97=3条，故选C。

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