在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,只要水没干,食物不会变黄变焦,而放在油中炸,过一会儿就会发黄变焦,这主要是因为
A.水的沸点较低,油的沸点较高
B.水能渗入食物,而油不能渗入食物
C.水的传热性能差
D.以上说法都有可能
B.水能渗入食物,而油不能渗入食物
C.水的传热性能差
D.以上说法都有可能
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物理
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水煮沸的温度只有100度，油沸腾的温度在200度以上。200度以上的温度足以让面粉脱水而碳化，所以，油炸饺子处于半碳化状态而复黄变焦。
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