下列有关油料种子在成熟和萌发过程中的叙述，正确的是( )

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种子成熟的过程中其细胞中自由水不断的转化成结台水,从而使种子的干物质量不断的增加；油菜种子储存能量的物质主要是脂肪，油菜种子在成熟的过程中，光合作用产物糖类物质不断的运输至种子并转化成脂肪储存起来，导致脂肪含量不断增加；生物的可遗传变异包括基因突变、基因重组和染色体变异；脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O。A、油料种子在成熟过程中，干物质的含量会不断积累，为种子萌发过程做物质准备，脱落酸会在衰老部位大量积累促进脱落，A正确；B、脂肪和糖类都只含有C、H、O，因此油料种子萌发早期细胞内脂肪向糖类转化过程不需要N元素，B错误；C、种子萌发过程不涉及减数分裂过程，没有基因重组过程，C错误；D、油料种子富含脂肪，淀粉种子富含淀粉，与淀粉相比，脂肪中的C、H比例较高，则耗氧量也较高，D错误。故选A。

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