大多数市场风险是可以用保险手段化解的。以食品安全责任险为例，企业投保后一旦出现问题，保险公司可以按约及时补偿受害人，同时保险公司“连餐馆用啥碗都管”，有利于督促企业安全管理。食品安全责任险

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食品安全责任险属于商业保险而不是社会保险，故题肢①说法错误；食品安全责任险的主体是企业而不是政府，故排除题肢③；企业投保后一旦出现问题，保险公司可以按约及时补偿受害人，表明食品安全责任险发挥了商业保险的经济补偿功能，②正确；它有利于督促企业安全管理，促进食品企业提高产品质量，诚信经营，故题肢④正确；故本题答案选C。

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