根据在化合物中正负化合价代数和为零，结合碘酸钾（KIO3）的化学式进行解答本题。钾元素显+1，氧元素显-2，设碘的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+1）+ x+（-2）×3=0，则z=+5价．故选项C正确。
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