物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。食物变质是物质发生了缓慢氧化，生成了新物质，属化学变化；干冰升华是固态的二氧化碳由固态变成气态，状态发生改变，无新物质生成，属于物理变化；美酒飘香是酒精挥发，无新物质生成，属于物理变化；石蜡由固体变成液体状态发生改变，无新物质生成，属于物理变化。故选A。
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