下面关于多肽及蛋白质的说法正确的是( )

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蛋白质是经过氨基酸与氨基酸之间发生脱水缩合，逐渐构成多肽链，再由多肽链盘曲折叠形成特定的空间结构而形成的，其可以由一条或一条以上的多肽链构成。识记蛋白质的形成过程及了解蛋白质的相关计算是本题的解题关键。A、蛋白质的水解需要加水断裂肽键，1个五十肽（非环状肽）共含有肽键49个，彻底水解得到的全部有机物相对分子质量比原来多了49×18=882，A错误；B、由m个氨基酸形成的n条链状多肽中，忽略R基上的氧原子，O原子主要存在于肽键和羧基中，因此O原子数至少为m-n+2n=m+n，B正确；C、蛋白质可以由一条以上的肽链盘曲折叠构成，C错误；D、若是环状多肽，在R基上可能含有游离的氨基和羧基，D错误；故选B。

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