食品辐射处理取决于保藏的目的。由于食品种类不同，食品腐败变质的因素也不一样，根据食品处理后所要求达到的保藏期，常有三种方式。
辐射阿氏杀菌（剂量范围10~50kGy），辐射巴氏杀菌（1kGy~10kGy）、辐射耐贮杀菌（1kGy以下）
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