正确答案：C 解析：第一步：找到定义关键词土地表层侵蚀、水土损失第二步：逐一分析选项C项岩石不属于土地表层，只是简单的风化作用，不存在水土流失，是答案。A项泥石流属于水土损失；B项沙漠化属于土地表层侵蚀；D项高原泥沙属于水土损失。A、B、C均符合定义关键词，都存在水土流失。故正确答案为C。
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