根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号），消防安全重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，至少（ ）进行一次演练。

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本题考查的是开展消防宣传教育培训和疏散演练。消防安全重点单位对每名员工应当至少每年进行一次消防安全培训；公众聚集场所对员工的消防安全培训应当至少每半年进行一次；单位应当组织新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训。以上四类人员应当接受消防安全专门培训。单位应当制定灭火和应急疏散预案。其中，消防安全重点单位应当至少每半年按照预案进行一次演练；其他单位至少每年组织一次演练。故本题的答案为选项C。

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