红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
Is Pomfret braised fish in soy sauce making a Fujian dishes. Fish is not only delicious, but also of high nutritional value. Its protein content is 2 times of pork, and belongs to high quality protein, and the absorption rate of human body is high. Fish is rich in thiamine, riboflavin, niacin, vitamin D and a certain amount of calcium, phosphorus, iron and other minerals. Although the fat content of fish is low, the fatty acids in them are proved to be hypoglycemic, protective and anti-cancer. Vitamin D, calcium and phosphorus in fish can effectively prevent osteoporosis. The motherland medicine thinks about fish disease, symptomatic eat "fish", its edible and medical value to appear.
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