碘量法测定时,在少量存在下,与淀粉(特效指示剂)反应形成蓝色吸附络合物,根据溶液中蓝色的出现或消失来指示滴定终点。淀粉指示剂一般选结构无分枝(即直链), 最好用新鲜配制的淀粉溶液,切勿放置过久(若需要长时间放置,应加入少量碘化汞), 否则,有分枝的淀粉与的吸附络合物呈紫色或紫红色,用标准溶液滴定时,终点不敏锐。指示剂应在接近终点前加入,以防止淀粉吸附包藏溶液中的碘。
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