制作水煮牛肉一份,主料是4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。

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若销售毛利率是60%，该菜的成本=68*（1-60%）=27.2元；其中调味料=27.2*8%=2.18元，
魽鱼=27.2-2.18=25.02元。
由于魽鱼的进货价上涨了15%，则魽鱼成本=25.02*（1+15%）=28.77元，如果仍按原价68元出售，则实际的成本毛利率=（68-28.77-2.18）/68=54.49%;如果要维持毛利率水平60%，售价应为多少(28.77+2.18)/(1-60%)=77.38元

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