油脂大多都有自己独特的()。

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A、单糖、双糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，多糖、蛋白质属于天然高分子化合物，故A错误；
B、油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，故B错误；
C、糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，故C错误；
D、蛋白质燃烧时具有烧焦羽毛的特殊气味，说明指甲中富含蛋白质，故D正确；
故选：D．

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