A、食用鱼、瘦肉、大豆等食物可为人体提供丰富的蛋白质.正确;
B、油脂是重要的营养物质,但摄入过多也不利于健康.正确;
C、维生素是人体营养素之一,可从水果、蔬菜等食物中摄取.正确;
D、微量元素在人体内含量很小,摄入量过多或过少对人体不利.错误.
故选D.
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