本组题考查包合物的特点和性质。环糊精系淀粉用嗜碱性芽孢杆菌经培养得到的环糊精葡聚糖转位酶作用后形成的产物,常见的有α、β、γ三种类型,呈环状中空圆筒形结构,两端和外部为亲水性,而筒的内部为疏水性,其中以β-环糊精最为常用。
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