关于含水量ω描述定义正确的是（）。

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A、结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水不是，A错误；
B、植物在冬季来临之前，自由水/结合水比值会降低，以降低细胞代谢的速率，增强抗逆性，B错误；
C、与血液相比，心脏中结合水的相对含量较高，自由水含量较低，因此心脏与血液含水量大致相同而状态却差异很大的原因主要是水的存在形式不同，C正确；
D、新鲜的谷物在晾晒过程中失去的主要是自由水，D错误．
故选：C．

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