纤维素在细萄胞外酶的作用下水解成可溶性的简单物质如葡萄糖，再被微生物吸收分解掉。蛋白质由许多个氨基酸分子组成，分子量高达几万到几百万。蛋白质通过氨化作用、硝化作用、反硝化作用等途径分解，不可直接被吸收。脂肪先被水解为甘油和脂肪酸后才可被利用。核酸为大分子，不能被微生物直接吸收，必须水解为小分子的物质后才被吸收。所以只有葡萄糖为单糖小分子，不需水解，即可被吸收。
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