苹果含有大量的淀粉,果皮阻止空气进入苹果内部,所以果肉细胞得不到氧气,但是它们仍然可以呼吸,我们称这种呼吸方式为无氧呼吸.有氧呼吸的产物是二氧化碳,水和能量,而无氧呼吸的产物是结构更简单的有机物,水和较少的能量,酒精就属于这类有机物,也就是说,苹果的无氧呼吸产生了酒精,这些酒精挥发到空气中,我们就闻到了酒精味.
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