食物中的草酸、植酸、磷酸等会抑制非血红素铁的吸收。增加食物中维生素C的含量是提高非血红素铁消化吸收的有效方法。
膳食中铁与维生素C的比例达到1：5或1：10时，非血红素铁的消化吸收率可以提高3-6倍。将植物性食物与动物性食物混合食用，可提高植物性食物中铁的吸收率。
植物性食物在烹调加工时先用水焯，除去部分草酸、植酸、磷酸，对增加非血红素铁的消化吸收有利。茶水中鞣酸的含量较高，对非血红素铁的消化吸收不利，所以不宜饮浓茶。
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