下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是()。

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正确答案：B 解析：A选项的说法正确：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的具有一定空间结构的物质，氨基酸是组成蛋白质的基本单位B选项的说法错误：蛋白质水解的产物是氨基酸。脱氧核糖核酸，即DNA，是染色体的主要组成成分，其水解的活性产物是脱氧核苷C选项的说法正确：在热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，所以其变形凝固是不可逆的D选项的说法正确：蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成，一般可能还会含磷、硫、铁、锌、铜等。因此，本题选择B选项

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