角蛋白的分子量很大,它是由多条肽链排列而成的,链与链之间主要以硫键和氢键连接,等电点的pH值为()。

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1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 16% ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有20 种,除 八种必需氨基酸（你可以百度一下）
和 外其化学结构均属于 非必需氨基酸 。
3. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： α—螺旋 、 β-折叠 、 β-转角 、无规卷曲 。
4. a螺旋肽段中所有的肽键中的 羰基 和 氨基氢 均参与形成氢键，因此保持了a螺旋的最大 舒展度 。氢键方向与螺旋轴 平行 。

5. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 。
6. 蛋白质分子中常含有 酪氨酸 、色氨酸 等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来 鉴定蛋白质含量 。
7. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的 生物活性
会丧失，同时还伴随着蛋白质 溶解度 的降低和一些 电离 常数的改变等。

接下来得都可以百度百科到，是专有名词。

最后两个可以借鉴百度知道，有人问多啦。

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