下列关于人体消化和吸收的说法正确的是( )

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食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。A．食物中的维生素属于小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，A正确。B．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，B错误。C．牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此馒头变甜既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关，C错误。D．胃腺可以分泌胃液，能初步消化蛋白质，D错误。

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