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茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶?()


A.绿茶
B.红茶
C.铁观音

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红茶。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

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